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秘制叉烧包

秘制叉烧包的做法

1张图片

“甜味面包吃多了，今个换个口味！叉烧包很多人喜欢，跟着步骤做起来吧！新手配方，零失败，新口味~~~~有没有诱惑到你的味蕾？”

食材明细

主料

高筋面粉 180克
牛奶 85克
鸡蛋 30克
细砂糖 25克
奶粉 10克
酵母 1.75克
黄油 25克

辅料

盐粉 1.5克
秘制叉烧馅 适量
蛋液适量（刷表面）

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

秘制叉烧包的做法步骤

1
五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2
拌匀后腌制十二小时以上
3
不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4
小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）
5
炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6
备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7
移至揉面垫开始手工和面
8
大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9
十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10
拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11
一个小时面团发酵完成
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排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
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松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
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翻面包上叉烧馅
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像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
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发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可
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成品图
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成品图

小窍门

1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

所属分类：烘焙面包

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