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焖芥菜丝

焖芥菜丝的做法

4张图片

“最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！”

食材明细

主料

芥菜头 1000g

辅料

油适量
盐适量
葱姜适量
五香粉 适量

原味口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

焖芥菜丝的做法步骤

1
新鲜的芥菜头洗净
2
切细丝
3
撒上盐腌制30分钟至1小时
4
挤出水分
5
挤出来的汤汁留着备用
6
炒锅加入适量的油
7
爆香葱姜和五香粉
8
加入芥菜丝翻炒
9
炒熟后关小火
10
立即装瓶，塞满压实
11
乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12
迅速密封，阴凉处晾凉
13
放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小窍门

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。
3、计划吃一周的要多加一点盐。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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