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卡仕达酱排包

卡仕达酱排包的做法

1张图片

“料很足的卡仕达酱面包，采用了老式面包的做法，结合加入卡仕达酱做馅料。口感松软无比，撕着吃别有一番滋味。菜谱中的才料A是酵头材料。B是主面团材料。C是卡仕达酱材料。”

食材明细

材料A

高筋面粉 150克
白糖 20克
酵母 4克
水 120克

材料B

高筋面粉 150克
奶粉 12克
盐 2克
全蛋液 39克
水 33克
黄油 20克

材料C

蛋黄 2个
白糖 30克
高粉 17克
牛奶 165克
黄油 7克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

卡仕达酱排包的做法步骤

1
首先来制作卡仕达酱：将C所有材料入奶锅中拌匀，上炉用小火不停搅拌煮至糊状离火。盖紧等放凉却。（这就是做好的卡仕达酱）
2
将A酵头材料混合均匀成团就可以。（酵母用水先兑开）
3
盖紧发酵至面团膨胀呈蜂窝状。
4
将B主面团材料除黄油外，放入面包机，加入步骤3的酵头材料一起，启动和面程序至结束。加入黄油，再启动发面团程序至结束。
5
面团已经发酵至两倍大。如图
6
取出面团揉扁排气。
7
分割成8等份，盖紧醒面10分钟后整形。
8
将各面团擀开成长牛舌状，一端再擀薄些。
9
将卡仕达酱均匀的抹在表面，边缘别抹到。
10
从厚的一端卷起成条状。如图
11
将所有整型好的面坯放入已擦过油的烤盘里，入烤箱做第二次发酵至两倍大。（要放杯热水在下面保持湿度发酵）
12
取出发酵好的面坯，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度10分钟。
13
将剩下的卡仕达酱装入裱花袋里剪个小口，轻轻的挤在面坯表面。
14
送入烤箱中层，用上下火165度烤20分钟即可出炉。马上脱模凉却。
15
成品。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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