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可可果酱面包蛋糕

可可果酱面包蛋糕的做法

1张图片

“蛋糕用料：鸡蛋4个；低筋面粉80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黄中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋几滴
面包用料：高筋面粉250g；可可粉10g；糖30g；盐3g；酵母3g；水165g；黄油18g，鸡蛋液24g
果酱：适量”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
糖蛋白中 60g
糖蛋黄中 20g
玉米油 50g
牛奶 50g
白醋几滴
高筋面粉 250g
可可粉 10g
糖 30g
盐 3g
酵母 3g
水 165g
黄油 18g
鸡蛋液 24g

辅料

果酱适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可果酱面包蛋糕的做法步骤

1
先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离
2
蛋黄中加入糖打散
3
加入牛奶拌匀
4
加入色拉油拌匀
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀
6
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡
7
取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
8
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
9
倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。
10
烤好的蛋糕切掉不规则的边角
11
分成四片
12
取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用
13
将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
14
放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序
15
面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序
16
收圆，盖保鲜膜发酵
17
发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟
18
取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间
19
包起来
20
放入模具中进行二次发酵
21
发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以
22
烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右
23
成品

小窍门

受模具限制形状不是太好

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕面包

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