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河蟹焖饭

河蟹焖饭的做法

5张图片

“如果用蒸锅制作这道焖饭，大米要提前浸泡4小时左右。”

食材明细

主料

河蟹两只
大米适量
香菇 2-3朵
姜适量
香葱 2-3根

辅料

料酒一小勺
生抽一勺

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

河蟹焖饭的做法步骤

1
河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2
葱切末，姜切片备用。
3
香菇切小块备用。
4
锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
5
加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
6
将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7
加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
8
将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
9
将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10
放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
11
米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：蒸锅

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