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河蟹焖饭的做法

  5张图片

如果用蒸锅制作这道焖饭,大米要提前浸泡4小时左右。

食材明细

主料
辅料

河蟹焖饭的做法步骤

  • 河蟹焖饭的做法步骤:1
    1
    河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:2
    2
    葱切末,姜切片备用。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:3
    3
    香菇切小块备用。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:4
    4
    锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:5
    5
    加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:6
    6
    将泡好的米放入锅中翻炒一下。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:7
    7
    加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
  • 河蟹焖饭的做法步骤:8
    8
    将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:9
    9
    将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
  • 河蟹焖饭的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
  • 河蟹焖饭的做法步骤:11
    11
    米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   鲁菜   儿童   老人      午餐   工作餐  

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