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冰花小馄饨的做法

  5张图片

馄饨虽然不是经常做,但并不等于不爱吃,尤其是煎出来的馄饨,特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃,还好看,主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆,犹如冬天凝结在窗户上的的冰花,晶莹剔透,靓丽夺目,吃在嘴里也特别香脆。

食材明细

主料
辅料

冰花小馄饨的做法步骤

  • 冰花小馄饨的做法步骤:1
    1
    备好猪肉末
  • 冰花小馄饨的做法步骤:2
    2
    白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)
  • 冰花小馄饨的做法步骤:3
    3
    葱花和姜末
  • 冰花小馄饨的做法步骤:4
    4
    肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
  • 冰花小馄饨的做法步骤:5
    5
    顺一个方向搅拌均匀
  • 冰花小馄饨的做法步骤:6
    6
    包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)
  • 冰花小馄饨的做法步骤:7
    7
    再对折
  • 冰花小馄饨的做法步骤:8
    8
    左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦
  • 冰花小馄饨的做法步骤:9
    9
    全部包好备用
  • 冰花小馄饨的做法步骤:10
    10
    制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用
  • 冰花小馄饨的做法步骤:11
    11
    不粘锅中倒入适量油,开启中火
  • 冰花小馄饨的做法步骤:12
    12
    油热后依次放入小馄饨
  • 冰花小馄饨的做法步骤:13
    13
    煎至底部微黄
  • 冰花小馄饨的做法步骤:14
    14
    倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)
  • 冰花小馄饨的做法步骤:15
    15
    盖上锅盖转中小火
  • 冰花小馄饨的做法步骤:16
    16
    煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可
  • 冰花小馄饨的做法步骤:17
    17
    盛出趁热吃很酥脆,再配点蘸料更香哦!

小窍门

1、我的肉末偏瘦,就加了点玉米油,如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀,所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨,否则粘锅就很麻烦
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   早餐   馄饨  

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