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中种椰蓉吐司的做法

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食材明细

中种面团
主面团
辅料

中种椰蓉吐司的做法步骤

  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:1
    1
    黄油软化后,放入糖搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后放入椰蓉和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:2
    2
    将中种面团的所有原料混合,揉成均匀的面团(不用揉出筋)后,盖上保鲜膜,置于冰箱冷藏发酵17-24小时。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:3
    3
    发酵完成后,中种面团已经发至2-2.5倍大。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:4
    4
    将中种面团撕成小块,和主面团中除黄油外的原料混合,面团揉至扩展阶段后,加入切成小块的黄油继续揉至完全扩展阶段,即面团能够拉出大片的薄膜。再放温暖处发酵。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:5
    5
    将再次发酵好的面团排气后分割成3份,滚圆,松弛15分钟后,擀成长舌状,抹上椰蓉馅。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:6
    6
    由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀。(不用切断)
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:7
    7
    将卷起的面团两头向下收起,整齐地排列进土司盒内。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:8
    8
    盖上湿毛巾,进行再一次发酵。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:9
    9
    发酵完成。(发至八分满就行)
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱预热至180度,上下火烘烤约40分钟。15分钟左右可视土司情况加盖锡纸。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:11
    11
    多多的椰蓉,吃上一口,大大的满足。
  • 中种椰蓉吐司的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1.中种面团我都是头一天晚上和好面,放入冰箱冷藏室,第二天上午拿出来再做。那样当天就可做完。2.后面发酵时都要盖上湿毛巾,避免面团表面干掉。可以放入烤箱和微波炉内,同时放入一碗开水,这样可以使温度和湿度更适宜。3.由于土司盒没有加盖,所以面包烤至15分钟左右,视面团表面上色情况,加盖锡纸,防止表面烤糊。
来自 美食天下 熊宝宝的妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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