“成鱼，海洋鱼类，又称赤鱼，学名海鲶。渔期以每年5-6月为最旺。成鱼肉质丰厚，蛋白质及脂肪含量多。若保鲜不当，易变质。鲜煮腥味浓。潮汕民间有“九月成，肥过龙”之说，是指正值成鱼性腺成熟，脂肪多，卵饱满且状若葡萄时，特别肥美。”

主料

• 成鱼 适量

辅料

• 姜丝 适量
• 水梅 适量

配料

• 猪油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量