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土豆胡萝卜焖饭

土豆胡萝卜焖饭的做法

5张图片

“11月7日，周六。
清晨的重庆迎来了阳光，微信朋友圈中很多人表达着心情随阳光一起灿烂的信息。
又一个暖冬。
之后，夜色渐浓。
远远的楼下偶而传来孩童嬉闹的声音，忽地又归于平静。
这是安静而平常的2015年初冬的一个夜晚。
在这样的日子里，一个人安静地享受着一个人的生活。
一个人的美食。
土豆胡萝卜焖饭，美味而简单。”

食材明细

主料

土豆 1个
胡萝卜 1个
大米适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
味极鲜酱油 适量
醋适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

土豆胡萝卜焖饭的做法步骤

1
大米淘净入水中浸泡半小时，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。
2
利用泡米的时间，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切丝，食材浸入水中备用。（土豆泡水可防止氧化发黑。）
3
葱姜蒜改刀，干辣椒切段、适量花椒备用。
4
热锅冷油，油热入花椒小火炸出香味，再入干辣椒炸出香味。花椒干辣椒捞出不用。（当然，如果你不担心吃焖饭的过程中会咬到花椒和干辣椒的话，不用捞出也可以。）
5
葱姜蒜爆锅。
6
倒入沥干水分的土豆和胡萝卜翻炒至土豆边缘微微透明。
7
调入一调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋翻炒，之后依口味调入适量盐和鸡精翻匀。
8
将炒好的土豆和胡萝卜均匀地铺在米上，调成煮饭模式，煮好后拌匀即可。（我用的是电压力锅，大概10分钟左右就好了。）

小窍门

Ps:
1、焖饭要根据食材水分的多少来决定米中放多少水，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出一定水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。
2、土豆泡水可防止氧化发黑。
3、土豆胡萝卜可以换成豆角、花菜等等，根据自己口味吧。

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：电饭煲、电压力锅、不粘锅、炒锅

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