您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面包

燕麦面包

super昱同学

1张图片

“吃惯了各式各样的甜面，突然想试试那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包，恰巧发现了家里剩下的燕麦片，突发奇想，没想到味道还不错，燕麦粉也可以换成核桃粉啊黑芝麻粉啊玉米粉啊，等等等等等”

食材明细

主料

高筋面粉 155克
燕麦粉 45克
奶粉 15克
细白砂糖 30克
盐 5克
酵母 3克
牛奶 40克
全蛋液 30克
黄油 20克
泡打粉 1.5克（可不放）

辅料

汤种 25克（高筋面粉）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

燕麦面包的做法步骤

1
家里有些生的燕麦片，想想就磨成粉了，这里是过筛了的
2
准备好材料，其中汤种是用25克高筋面粉100克清水搅拌均匀无颗粒，用微波炉高火叮一分钟，取出后用保鲜膜封住（防止水分流失）入冰箱冷藏1小时备用
3
1小时后取出汤种，加入牛奶，奶粉，细白砂糖
4
大概搅拌成这样就可以了
5
高筋面粉，燕麦粉，泡打粉（可不放）混合
6
将步骤5的1/3粉类混合物，酵母倒入步骤4的面糊内
7
翻拌均匀
8
加入剩余的面粉和盐
9
基本揉均匀后，交给面包机吧（这样做降低了面包机的损耗）
10
启动揉面功能20分钟，取小块面，会有厚膜出现
11
此时加入20克黄油，继续揉面20分钟
12
取一块面，能拉出整张的模就可以了
13
取一干净的盆，盆地涂几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，于30度基础发酵约50分钟，面团发酵至原来的2～2.5倍大，用手指蘸干面粉插入面团中，孔洞不立即回缩即成为基本发酵面团
14
取出面团，排气后称出总重量
15
用刮板将面团等分成6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
16
取出一个小面团，擀成椭圆形
17
由上至下双手卷起，一边卷一边向中间收，卷好后，反面捏紧收口，再反过来整形完毕
18
放入烤盘内进行二次发酵
19
面团发酵至两倍大时，再表面筛上干面粉用比较锋利的刀划上4道口子
20
入烤箱180度预热，中层以上下火165度烤18分钟
21
还有拉丝😁😁
22
看着也是美美哒吧，美美的清晨美美的来上一块，很棒，营养健康又美味