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丹麦年轮面包

丹麦年轮面包的做法

1张图片

“这也是起酥面包的一种，面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样，后面整形略有区别，做出的面包一圈一圈的层次分明，很想树木的年轮。”

食材明细

主料

辅料

奶粉 12g
鸡蛋 40g
盐 3g
酵母 5g

原味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

丹麦年轮面包的做法步骤

1
准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。
2
裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。
3
将做面包的材料倒入一个大盆内。
4
搅拌均匀，至无干粉状态。
5
移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。
6
把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。
7
发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8
发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。
9
将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放
10
包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。
11
做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。
12
用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。
13
取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
14
如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。
15
做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。
16
出炉，放凉，掰开后是层层松软的。
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成品图
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成品图

小窍门

卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖，效果会更好哦，我这里没有，所以没放。

来自美食天下 bing_rui 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：面包

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