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肉松蛋糕卷的做法

  2张图片

超 喜欢的一款肉松蛋糕 甜咸香软 口感细腻 分享给朋友们

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入水 混合均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分次加入玉米油 混合均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    低粉两次过筛加入蛋黄中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀 静置待用
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2.5g)
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    完全拌匀 倒入模具 振几下 排出大气泡 (模具28x28方盘)
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    放入预热烤箱中层 180° 20分钟
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    取出蛋糕放烤架上晾凉
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    抹一些沙拉酱 撒些肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    将蛋糕卷起
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    甜咸香软 口感细腻

小窍门

小夏第二次做蛋糕卷 总结第一次的经验 这次卷的紧些 形状明显比第一次好 因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少 甜中带咸 比一般蛋糕更有特色
来自 美食天下 Liu夏 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   产妇   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

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