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私房海鲜面

私房海鲜面的做法

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“很久以前回南京姥姥家跟小姨学的，惊叹南京人的心灵手巧，也诠释了南京人对海鲜的独特理解！”

食材明细

主料

扇贝 100g
五花肉 50g
嫩白菜 适量
鸡蛋 1颗
切面 300g

辅料

盐适量
油适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

私房海鲜面的做法步骤

1
五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2
烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3
另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4
锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5
海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。

小窍门

1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。

来自美食天下 charles_xue 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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