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入口即化的炼乳小蛋糕

入口即化的炼乳小蛋糕的做法

1张图片

“这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。”

食材明细

主料

蛋黄 50克
炼乳 20克
牛奶 22克
玉米淀粉 30克
砂糖 15克

辅料

细砂糖 20克
色拉油 15克
蛋糕粉 23克
蛋白 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

炼乳小蛋糕的做法步骤

1
50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2
用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3
先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
4
加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。
5
蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
6
取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
7
接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
8
把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
9
烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
10
烤好的炼乳小蛋糕特别松软。

来自美食天下花儿萝卜的作品

使用的厨具：电烤箱

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