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马斯卡波尼戚风蛋糕

vivian太忙
马斯卡波尼戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤

  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋3个（蛋清蛋白分开）砂糖40g（分两等份）水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g（过筛）奶油奶酪（马斯卡波尼）40g香草3g
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热，搅拌到砂糖融化。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    下火加水、油、香草、奶油奶酪、（每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种）
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋糕粉搅拌均匀
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    。蛋黄糊就算做好了，放在一边等会儿用。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白要冷的上机打发，20g砂糖分三次投放。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀，再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀（注意从下往上画圈轻拌，以免消泡）。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒入提前准备好的磨具里，烤箱预热至180度，放入蛋糕后温度调至150度，大约45-55分钟
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    出炉后磨具倒过来高空摔几下，目的是让热气瞬间跑出来，蛋糕不会有太大湿气。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    底朝上倒放等蛋糕凉透。
  • 马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓，又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。
来自 美食天下 vivian太忙 的作品
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
所属分类： 烘焙  

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