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幸福的味道——摩卡乳酪杯

幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法

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“这款甜点带着浓浓的咖啡巧克力香味，融合着乳酪的微妙，而巧克力的甜蜜与乳酪形成完美的搭配。内在醇香棉和的口感，外表多层次化，对于它的诱惑怎能抵抗得了呢”

食材明细

主料

奶油奶酪 125g
细砂糖 30g
朗姆酒 几滴
淡奶油 50g
蛋黄 1个

辅料

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

摩卡乳酪杯的做法步骤

1
准备好材料
2
蛋黄与15克细砂糖混合，隔热水用手动打蛋器搅打直到颜色发白。50克淡奶油加入15克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
3
奶油奶酪隔热水融化，加入朗姆酒搅拌至顺滑
4
将蛋黄糊、打发好的淡奶油加入到奶酪中
5
拌匀
6
白色乳酪调成这样
7
速溶咖啡、50克淡奶油跟黄油混合
8
加热至沸腾，离火加入切碎的黑巧克力，快速搅拌至全部融化。冷却至40度左右备用
9
备用
10
取两个高脚杯或者透明的杯子，先倒入一部分的奶酪糊，立即放冰箱冷冻几分钟至凝固
11
取出再倒入一部分巧克力，再放冰箱冷冻几分钟至凝固。这样重复几次作出层次感，最后在放冰箱冷藏保存，吃的时候拿小勺挖着吃即可
12
香浓细腻的口感，吃着就见底了

小窍门

小贴士：
1、吃的时候需要冷藏，就不需要冷冻啦
2、还没倒入的奶酪糊与巧克力糊可以放在温水中，以免提前凝固
3、淡奶油不要打发得太过，否则与芝士混合会很难均匀，导致倒入的时候不平整

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使用的厨具：其它、电烤箱

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