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面包鸡腿

面包鸡腿的做法

5张图片

“西方的感恩节马上到了，烤火鸡是他们的传统美食！那中式的感恩节我就弄个鸡腿得了！本来想就用烤箱烤一下，后来想到面包鸡了！那就不如来个面包鸡腿吧！”

食材明细

主料

高粉 180克
水 90克
酵母 2.5克
盐 2克
蛋黄 1个
砂糖 12克
黄油 25克

辅料

料酒半勺
蚝油 1勺
叉烧酱 1勺
海鲜酱 1勺
大鸡腿 1个
蔬菜适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

面包鸡腿的做法步骤

1
买的大鸡腿，把鸡腿剔骨
2
把鸡腿放人盆里加入料酒、叉烧酱、蚝油、海鲜酱拌匀，把腌制的鸡腿放冰箱冷藏几小时，我是过夜的
3
提前准备的液种：80克高粉加80克水加1克酵母拌匀冰箱冷藏过夜
4
取出冷藏发酵过的液种
5
把液种倒入面包机桶里加入盐、砂糖、蛋黄和水
6
加入高粉100克酵母1.5克启动和面程序
7
成团后加入黄油继续和面
8
和好的面团放人盆里放入烤箱低温发酵1小时
9
发酵至两倍大
10
取出压扁排气松弛15分钟
11
腌制好的鸡腿放人平底锅皮先朝下稍微煎制一下，再翻面煎一下备用
12
把面团擀大放人鸡腿
13
发酵篮里撒干粉
14
包好后放入发酵藤篮里放烤箱二次发酵
15
发酵至8分满
16
把发酵好的面团放入烤盘中
17
烤箱预热好180度烤40分钟即可
18
成品图，吃的时候可以配点蔬菜色拉

小窍门

面包用液种会比较软，也可以直接揉面

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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