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红心酥皮泡芙

红心酥皮泡芙的做法

1张图片

“双11买的海氏60L烤箱，用我一直虎视眈眈的酥皮泡芙来今天开光。老公下午在家，弄了点小浪费，充满爱意的红心泡芙哦！”

食材明细

主料

低筋面粉 124克
黄油 90克
牛奶 125克
红曲粉 1.5克
蛋液 120克
糖粉 20克
盐 1克
淡奶油 100克

辅料

砂糖 15克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红心酥皮泡芙的做法步骤

1
准备好所有材料
2
40克黄油软化，加入糖粉，筛入50克低筋面粉，1.5克红曲粉
3
用刮刀拌成面团，搓成圆柱形，包保鲜膜后放冰箱冷冻15分钟
4
将牛奶倒入不沾锅，放入黄油，小火加热至沸腾
5
筛入剩余的面粉
6
拌至无干粉后离火
7
等面团稍稍降温后分次加入蛋液
8
搅拌至刮刀提起有个大约4cm的倒三角形为好，停止加入蛋液
9
冰箱取出酥皮面团，小刀修整成心形
10
将泡芙液装入裱花袋，底部剪一小圆口，大小均匀的挤在烤盘上
11
将爱心酥皮轻轻按在泡芙上
12
海氏烤箱测试后温度高20度，所以我调180度上下火15分钟，然后160度20分钟
13
倒入大概100g的淡奶油，加入砂糖，打发至有纹路，不流动即可，用泡芙专用嘴将奶油挤进泡芙里
14
一杯热咖啡，一盘红心酥皮泡芙，一份浪漫的下午茶时光

小窍门

在烘焙的过程中不要打开烤箱门，烤好后在烤箱中闷至温度降至60度再拿出来

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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