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双色全麦吐司

双色全麦吐司的做法

4张图片

“全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。加了点可可粉，孩子看到如此漂亮的双色吐司还会不喜欢吗？”

食材明细

主料

辅料

可可粉 6克
杏仁片 少许
牛奶 205克
黄油 28克
酵母 4克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

双色全麦吐司的做法步骤

1
高粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2
覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3
高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。
4
揉至面筋扩展后放入28克黄油，继续揉至完全阶段。
5
取出一小部分面团，剩余的面团放入可可粉柔3-5中。
6
收圆，放入温暖处发酵。发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。
7
取出面团，可可粉的分成两个面团，原色的一个，醒发20分钟。
8
面团整理成长条状。
9
编成辫子状，放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满。
10
刷上蛋液，放入杏仁片，放入预热烤箱165度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可

小窍门

最后15克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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