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裱花卡仕达面包

小草根家庭美食
裱花卡仕达面包的做法

  4张图片

“这款面包是我最喜欢吃的一种，它的配方来自一位大师，我一直喜欢这个配方，喜欢制作面包的一定要收藏此配方。””

食材明细

主料
辅料

裱花卡仕达面包的做法步骤

  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：1
    1
    先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：2
    2
    加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：3
    3
    启动面包机和面
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：4
    4
    揉好的面团
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：5
    5
    我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：6
    6
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：7
    7
    排气，这个阶段要使劲揉搓的
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：8
    8
    平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：9
    9
    将剂子擀开
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：10
    10
    卷起，成纺锤形状
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：11
    11
    整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：12
    12
    卡仕达酱原材料：2个蛋黄白砂糖50克低筋面粉25克牛奶250克制作方法：将两个蛋黄搅拌开
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：13
    13
    加砂糖，搅拌
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：14
    14
    分次加低筋面粉，搅拌均匀
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：15
    15
    分次加牛奶搅拌
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：16
    16
    然后过筛到小锅中。
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：17
    17
    小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了。
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：18
    18
    将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：19
    19
    在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：20
    20
    烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉。
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：21
    21
    掰开，内部组织
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：22
    22
    动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：23
    23
    将面包用刀中间切开，不要切断
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：24
    24
    挤上奶油
  • 裱花卡仕达面包的做法步骤：25
    25
    裱花

小窍门

卡仕达酱一定要勤搅动。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  

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