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香草巧克力裸蛋糕

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“裸蛋糕是这几年开始流行的一款蛋糕，抛弃了繁杂的工艺，将整个蛋糕的层次完全呈现在人们的眼里，看起来简单却又朴实，所以越来越受大家的欢迎。
我一直都很喜欢裸蛋糕，她给我的感觉是温馨和浪漫，在入冬的日子里，做得最多的也是裸蛋糕。
今天做的这一款裸蛋糕，用的是巧克力戚风，配上卡仕达香草奶油酱，浓浓的巧克力配上香草的味道，让这款蛋糕呈现出与众不同的风味。”

食材明细

主料

牛奶 250g
香草豆荚 1/2根
蛋黄 65g
细糖 65g
玉米淀粉 15g
低粉 10g
总统黄油 110g

辅料

6寸巧克力戚风蛋糕片 3片
水果适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

香草巧克力裸蛋糕的做法步骤

1
蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提起手动打蛋器，可流下堆叠再慢慢流开；
2
然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀；
3
牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃，并缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，拌至均匀，过滤，再重新倒回厚底锅中，开中火加热至沸腾浓稠（边加热边搅拌），离火，不断搅拌，在冰水中冷却；
4
倒出，保鲜膜包好，入冰箱冷藏一个小时备用；
5
将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑，然后分次加入彻底软化的黄油；
6
用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，混合拌匀，这样卡士达黄油馅就做好了。
7
组装：可以夹自己喜欢的水果进行装饰，然后撒上防潮糖粉；
8
切面看一下，满满的水果，是不是特别诱惑人呢？