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中种版花环汉堡

吃好吃的喽520

中种版花环汉堡的做法

1张图片

“个人觉得，这款面包颜值还挺高的，反正我拍照的时候是有点儿不舍得吃了，然后脑子里面一直想着“发朋友圈，让他们膜拜我(*^__^*)……”而且是用中种发酵而成，面包更加柔软，香味儿更浓~”

食材明细

主料

中种面团

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

中种版花环汉堡的做法步骤

1
先来做中种面团：高筋面粉放入大碗中，加入盐和酵母，分量就是辅料中标明的那样。
2
无需多揉，和成面团即可。
3
然后放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
4
发好的中种面团撕成小块，放入面包机中。
5
加入高筋面粉和低筋面粉，放入白砂糖和主料中1g酵母。
6
加入适量的清水，开始启动面包机。
7
程序结束后，和好的面团已经能拉出较韧的薄膜。
8
接着放入室温软化好的黄油，继续第二个和面程序。
9
程序结束后，能轻易套出手膜，放到温暖的地方进行一发。
10
面团发酵至原来的两倍大小。
11
发好的面团，排气，分成6个小面团，松弛20分钟左右。
12
然后放入模具中（我用的模具是7寸的活底蛋糕模具，不沾，好脱模，如果模具沾的话，要提前抹一层黄油。）
13
烤箱中放一碗热水，放入小面团进行二发，40度，80分钟。
14
发好的面团拿出。
15
抹一层鸡蛋液。
16
撒上黑白芝麻。
17
预热烤箱，上下火+热风循环，170度25分钟即可。
18
这个时间准备生菜、西红柿，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。
19
烤好的面包拿出，从中间切开。
20
夹入生菜、西红柿片和鸡蛋条儿。
21
或者抹点儿沙拉酱
22
掰下来。
23
开吃~

小窍门

烤箱的情况仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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