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火腿芝士披萨面包

火腿芝士披萨面包的做法

3张图片

“之前做的一款面包，可说是面包，
又能吃到披萨的味道，
面包里包裹着火腿和芝士，
外面又撒了芝士碎，
面包和披萨组合，给你双重享受。”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
奶粉 12克
细砂糖 35克
盐 5克
全蛋液 37克
酵母 5克
水 210克
黄油 30克

辅料

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

火腿芝士披萨面包的做法步骤

1
把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2
20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3
发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4
面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；
5
用擀面杖擀成22*12的长方形面片；
6
翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；
7
由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；
8
用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；
9
切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；
10
在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；
11
均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；

小窍门

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。
2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。
3、此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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