“牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。”

主料

• 牛肉 10克
• 牛油 20克
• 猪油 30克
• 鸡油 50克

辅料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡粉 适量