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花儿椰蓉面包

Liu夏

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“这个冬天阴天居多今天终于看到了久违的阳光感觉真好做个花朵面包美丽下心情.......”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
清水 110ml
酵母 3g
砂糖 20g
盐 3g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
玉米油 20ml

辅料

椰蓉 70g（馅）
全蛋液 35ml（馅）
糖粉 35g（馅）
奶粉 10g（馅)
果酱 1勺（表面装饰）
蛋液少许（刷表面）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花儿椰蓉面包的做法步骤

1
准备面团所有材料称重备用
2
面团材料先液体后粉类放入面包桶（盐糖对角放酵母放最上边水留出20ml看面团状态添加）启动一次和面程序（15分钟）
3
揉面结束后检验面团是否达到湿度标准（下边有检验方法）再次启动和面程序（30分钟）
4
揉面结束后检查面团是否达到完全阶段
5
取出面团放温暖处发酵30—45分钟（也可用面包机发酵功能进行发酵）
6
面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可
7
取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8
馅的所有材料混合拌匀
9
松弛好的面团压扁包入椰蓉馅
10
收紧口放到油纸或烤盘上擀成薄饼状
11
用刀分割成12份中间不要切断
12
翻转切口朝上整形
13
摆入烤盘放到烤箱二次发酵
14
发酵完成在花朵中间点上果酱刷少许蛋液放入预热烤箱中层上下火180度15-20分钟后5分钟观察上色情况加盖锡纸
15
湿度检验方法：活好的面团放在手心翻转倒扣面团不会滑落即使用力摇晃面团也是紧紧的贴在手上在完成此步后加入黄油
16
这是一次体验面团手感时拍的照片和像我一样的新手分享加入配方所有液体明显面团有些稀了揉不成团（留出20ml液体是好习惯）
17
倒扣试试轻松滑落（少量多次的添加面粉边加边检验直到达到标准）
18
留出配方20ml液体面团毫不犹豫掉到案板上了
19
留出的20ml液体少量多次的添加边加边检验直到达到标准（只加了大约5ml液体就达到标准了）

小窍门

面团湿度往往会被人忽视如果没有对面团湿度进行检验那么就不要往下进行了面团湿度达到标准在有湿度的环境下发酵就不怕做不出松软的面包了

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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