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腐竹鱼头煲

腐竹鱼头煲的做法

1张图片

“鱼头营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、常吃鱼头不仅可以健脑，增强记忆力，而且还可以延缓脑力衰退。”

食材明细

主料

鱼头 1个
腐竹适量

辅料

大红椒 1/3个
洋葱 1/3个
红尖椒 1个
姜片 4块
海鲜酱 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1小勺
大蒜 6个

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

腐竹鱼头煲的做法步骤

1
将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2
将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3
鱼头表面粘上少许淀粉，
4
上锅入适量油加热。
5
将鱼头煎至两面金黄盛出。
6
再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7
取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8
上锅爆香姜蒜，
9
放入煎好的鱼头和腐竹。
10
加入调好的香汁料。
11
再加入大红椒、略煮一下。
12
砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13
再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14
成品。

小窍门

小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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