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北海道金砖

小董妞@厨房

北海道金砖的做法

6张图片

“自从做了北海道土司，就一发不可收拾了，加了淡奶油的土司味道真的太诱人~已经做了好几个了，最近的早餐都是北海道吐司做的各种三明治，之前用中种法做了北海道土司，这次用直接法做的，也很柔软香醇，现在烤箱温度掌握得妥妥的，出来的土司颜色超棒~
北海道土司能量较高，比较适合冬天储存热量^_^”

食材明细

主料

金象高筋面粉 300g
安佳淡奶油 90g
牛奶 100g
酵母 4g
盐 4g
糖 55g
奶粉 18g
蛋白 45g

辅料

黄油 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道金砖的做法步骤

1
将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
2
程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
3
取出面团，手动揉面十分钟左右；
4
揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
5
面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；
6
面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；
7
将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8
将面团擀成椭圆形；
9
翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
10
再次将面团擀成椭圆形；
11
翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；
12
烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；
13
发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
14
入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟；
15
出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；
16
成品图；
17
成品图；

小窍门

1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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