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抹茶漩涡蛋糕

抹茶漩涡蛋糕的做法

4张图片

“配上樱桃，吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细糖 108g
低筋面粉 90g
奶油 25g

辅料

黄油 25g
抹茶粉 13
奶油适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

1
德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕制作原料
2
准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化
3
将抹茶粉加入，混合均匀
4
将蛋黄和蛋清分开，分别加入20g和88g的细糖打发
5
将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中
6
取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7
再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
8
分3次筛入低筋面粉，并搅拌均匀
9
将面糊倒至铺有油纸的烤盘，用刮板刮平
10
放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
11
把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
12
均匀的铺上打发好的淡奶油
13
将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
14
将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
15
美味的抹茶漩涡蛋糕

小窍门

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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