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北海道牛奶吐司——面包机版的做法

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自从败了面包机,基本上没用它烤过面包,只是用来和面,很好用,从此解放了双手。

前几天同事打电话来,说买了面包机,可是烤出的面包组织粗糙、有孔洞,口感也不好,放置一天后就更难以下咽了。做了几个面包都如此,同事很失望,说和电视里宣传的以及自己期盼的相差太远了。

还有个朋友也要买面包机,她们家里都没有烤箱,都是想直接用面包机来烤面包。

我决定先试试,替朋友们积累些经验先。

北海道牛奶吐司是我非常喜欢的一款面包,柔软醇香,入口回味无穷。。。

做法参考了城市边缘的麦子和小单。

食材明细

主料
辅料

北海道牛奶吐司的做法步骤

  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:1
    1
    高粉和清水。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:2
    2
    高粉20克加100克清水倒入小锅中,搅拌均匀。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:3
    3
    中小火加热,不断搅拌,至面糊浓稠即为汤种,晾凉备用。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:4
    4
    准备面包材料。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:5
    5
    先将液体材料:淡奶油、牛奶、鸡蛋、汤种倒入面包桶内。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:6
    6
    倒入高粉,酵母、奶粉、白砂糖、盐分别放在四个角。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:7
    7
    面包机设置“和面”程序(我的面包机程序为8),按启动/停止键,揉面20分钟,揉成光滑的面团。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:8
    8
    20分钟后,按启动/停止键,停止和面程序,加入室温软化的黄油。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:9
    9
    面包机设置“甜面包”程序(我的面包机程序为5),重量选择750克,颜色选择“中”,时间为2:50分钟,按启动/停止键开始。(图为发酵好的面团)
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:10
    10
    什么都不用管了,等全部程序完成,面包机会发出“滴滴”的响声,就OK了。
  • 北海道牛奶吐司——面包机版的做法步骤:11
    11
    热乎乎的面包出炉喽!等不及晾凉,就掰开来尝了,外皮酥脆,里面柔软,好棒啊!

小窍门

烤面包,面粉和酵母的选择很重要。面粉一定要用高筋面粉,酵母也是面包专用的酵母,超市里买到的普通酵母不行。
来自 美食天下 千惠烘焙 的作品

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