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提子戚风蛋糕卷

提子戚风蛋糕卷的做法

1张图片

“甜食爱好者～无法抗拒～”

食材明细

主料

面粉 60克
牛奶 40ml
鸡蛋 4个
提子 10克
玉米油 50ml
白砂糖（打发蛋白用） 40克
白砂糖（蛋黄用） 20克

辅料

柠檬 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

提子戚风蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄蛋白分离，放入两个不同的容器，注意，盛放蛋白的容器必须干燥，不然蛋白难以打发。
2
挤几滴柠檬到蛋清中，便于打发。
3
将40g白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打发，打好标准：用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。
4
在蛋黄中依次加入40ml牛奶，50ml玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5
将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。标准：无颗粒状固体。
6
将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋糕液。
8
将烤盘里铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀抹平，洒上几粒提子。
9
将烤箱先用150度预热5分钟，将烤盘放入，150度烤15分钟。
10
烤好，取出，卷起，切块。

来自美食天下 Dapuff 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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