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紫薯花朵大面包

美食诱惑馋猫

紫薯花朵大面包的做法

1张图片

“用平底锅作模具，卷上紫薯椰蓉馅，一个巨无霸紫薯花朵大面包诞生了。瞧这车轮滚滚、圆嘟嘟的特大面包，预示着新的一年团团圆圆、顺顺利利、黄金滚滚来。”

食材明细

主料

高筋粉 500克
酵母 5克
细砂糖 60克
盐 3克
鸡蛋 2个
淡奶油 60克
牛奶 220克
黄油 40克

辅料

紫薯椰蓉馅 50克
全蛋液 1个鸡蛋（刷表面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯花朵大面包的做法步骤

1
除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3
放温暖处发酵至2倍大。
4
排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
将5份面团都擀成直径25cm的面片。
6
在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅料。
7
将圆形面片切成4等份。
8
当中切一刀变8份。
9
再每份当中切一刀变16份。
10
取一片卷起来，保持一边平整。
11
把卷好的面团放入9寸圆模里（我用的是平底锅），中间放4个（尖头朝上），其它的在边上排成一圈（尖头朝内），放温暖处发酵至2倍大，刷上蛋液。
12
140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
13
出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

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