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竹碳蒜香金枪鱼包

竹碳蒜香金枪鱼包的做法

5张图片

“别看竹碳蒜香金枪鱼包黑黑的，那是因为添加了竹碳粉，面团用的又是中种法，所以面包成品有弹力又软和，配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼，好吃自然不在话下了，我没有吹呀:)”

食材明细

主料

高筋粉 250克
盐水金枪鱼 6匙
酵母 4克
黄油 30克
竹碳粉 1匙
蒜茸 1匙

辅料

盐 6.5克
橄榄油 1匙
糖 30克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

竹碳蒜香金枪鱼包的做法步骤

1
把中材料放在面包机里，高筋粉100克，酵母4克，水100克
2
中种面团发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3
加余下的主料,盐为3.5克（黄油除外）
4
拌均匀后加入黄油
5
面团完全吸收黄油后，完全揉合均匀
6
发酵2.5倍大
7
面团排气，分成6等份静置20分钟
8
面团分别擀成圆片，下适量的蒜茸金枪鱼
9
卷起成长橄榄状，排放在烤盘里
10
烤盘放在烤箱里，启动发酵键，在40的的温度
11
取出发酵至1.5倍大的面团，筛下适量的高粉在上面
12
电烤箱在预热后，时间设为20分钟，温度为180度，出炉晾凉食用

小窍门

蒜茸、3克的盐与橄榄油拌在一起，用微波炉加热2分钟，再与金枪鱼拌一起，即成为蒜香金枪鱼馅

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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