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碧绿鱼丸

碧绿鱼丸的做法

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“鳕鱼片是lg姐姐给的，前天香煎了几片，剩下2片，就做了鱼丸。没用过冷冻的鱼片做过鱼丸呢，不过出来的口感还是不错的，虽然没新鲜鱼做出来那么弹牙，但比外面买的鱼浆好吃多了，儿子和女儿都吃了不少呢。”

食材明细

主料

鳕鱼片 2片

辅料

生粉 1大匙
鸡蛋清 1个
白菜苔 1把
油 1大匙
枸杞适量

配料

料酒 1茶匙
盐 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
葱花半碗
鸡精 1/4茶匙

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

碧绿鱼丸的做法步骤

1
鳕鱼片解冻，捏干水份。
2
把鱼片切小块，然后剁成茸。
3
放盐，生粉，料酒和蛋清拌匀，把鱼茸摔打几十下，至鱼茸很有粘性。
4
放入葱花和胡椒粉顺时针搅拌上劲。
5
用大汤匙和小汤匙把鱼丸团成小圆球。
6
锅放水烧开，放入鱼丸烧至丸子浮起来就熟了。
7
鱼丸盛起来备用。
8
小白菜苔洗干净。
9
烫鱼丸的水放油，盐和鸡精再次烧开，把菜苔烫熟。
10
把菜码在碟子上，放上鱼丸即可。

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