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蔓越莓椰蓉手撕面包

秋天的蝎子

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法

1张图片

“面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。”

食材明细

主料

面包粉 300克
奶粉 20克
牛奶 160毫升
酵母 4克
盐 4克

辅料

砂糖 40克
椰蓉 30克
蔓越莓 40克
黄油 30克+20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤

1
辅料称重备用。
2
把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
3
放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
4
直至黄油完全融进面团中。
5
设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
6
取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
7
分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8
把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
9
再均匀的撒上一层椰蓉。
10
再随意撒上蔓越莓干。
11
第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
12
依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
13
把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
14
再切成小块。
15
随意摆放在吐司盒中。
16
生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
17
放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
18
烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
19
蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。

小窍门

1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。
2、烤箱温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气设定。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电烤箱

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