菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

法式焦糖杏仁酥（德普烤箱版）

法式焦糖杏仁酥（德普烤箱版）的做法

4张图片

“这是一款极其简单、成功率高的法式点心，吃货的你还在等什么”

食材明细

酥饼用料

低筋面粉 250g
黄油 125g
糖粉 75g
蛋黄 2个

焦糖杏仁馅

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

法式焦糖杏仁酥的做法步骤

1
来张酥皮的配料图
2
再来一个杏仁馅的
3
.黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
4
倒入蛋黄液，打匀
5
加入过筛的低粉，切拌按压成团
6
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
7
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
8
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
9
用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
10
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
11
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
12
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
13
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。

小窍门

小贴士：
1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。
2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
备注：本食谱由德普烘焙实验室制作发布；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

法式焦糖杏仁酥的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙