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简易版辣白菜

简易版辣白菜的做法

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“婆婆是朝鲜族，所以家里常年备着各种韩式小菜，我婆婆的这种快速腌法可以让辣白菜第二天就可以吃上而且不容易酸，比腌整颗的更简单，省去一层一层摸辣椒的麻烦事。”

食材明细

主料

白菜 2棵

辅料

苹果 1个
韭菜 5棵
蒜瓣 20个
姜 1块
白萝卜 1个
梨 1个
辣椒面 适量
牛肉粉 适量
盐适量
鸡精适量
鱼露适量

微辣口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

简易版辣白菜的做法步骤

1
白菜两颗，掰开一片一片洗净，然后控控水
2
控好水后，白菜切小段放盆里，一层白菜一小勺盐（一共放了8小勺盐）
3
铺上盐后盖上盖帘卤几个小时，一搬我们家都是4，5个小时
4
白菜卤完后（南方说法就是白菜杀出水）把多余的水倒了，白萝卜切条直接倒盆里
5
韭菜切段放盆里
6
红辣椒面3勺（此勺是刚刚小勺的8勺），这种辣椒面是没有辣味的，主要是为了提色
7
朝天椒粉，这个就根据自家口味了，我们家是特别能吃辣，辣椒面都是自己磨的
8
牛肉粉半勺
9
盐1勺
10
鸡精大半勺
11
鱼露7、8滴就行，有虾酱放虾酱也可以，千万别多，否则就腥了
12
苹果1个，梨1个，蒜2头，姜1块用料理机打成蓉
13
把打好的蓉放盆里
14
戴上一次性手套搅拌均匀
15
装保鲜盒放入冰箱冷藏

小窍门

白菜切段比整颗更容易入味，时间还快，不容易发酸，第一次卤白菜的水一定倒掉，因为拌白菜的时候还会出水

来自美食天下 daphne0709 的作品

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