菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜粤菜产妇下午茶冬季食谱

鲍鱼炖鱼胶

鲍鱼炖鱼胶的做法

1张图片

“鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。”

食材明细

主料

鲍鱼 4只
双芽鱼胶 10克
猪腱肉 适量
花旗参 5克

辅料

盐少量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鲍鱼炖鱼胶的做法步骤

1
准备食材。
2
先用盐搓一搓去脏除腥。
3
用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
4
刷完洗干净，是不是干净些了？
5
用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
6
一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
7
用小刀将内脏切掉。
8
在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
9
洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
10
猪腱肉切块飞水备用。
11
鱼胶泡15分钟。
12
鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
13
用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
14
清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
15
放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
16
炖汤模式，定时1.5小时。
17
炖好加入少量盐，起锅～
18
慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～

小窍门

鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。

来自美食天下珏品居的作品

使用的厨具：炖盅

所属分类：热菜粤菜产妇下午茶冬季食谱

你可能还喜欢

更多

热菜粤菜产妇