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土鸡蛋的戚风蛋糕……

土鸡蛋的戚风蛋糕……的做法

1张图片

“宝宝放假了……天天早起煮早餐太冷了还会来不及……烤个蛋糕早上起来泡杯奶……鸡蛋，面粉，牛奶都有了……”

食材明细

主料

土鸡蛋 5个
低筋面粉 110克

辅料

色拉油 45克
纯牛奶 65克
绵白糖 40克
盐 2克
白砂糖 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

土鸡蛋的戚风蛋糕的做法步骤

1
土鸡蛋
2
蛋清蛋黄分开
3
蛋黄用手动打蛋器搅打均匀
4
加入色拉油搅打均匀
5
加入纯牛奶搅打均匀
6
加入绵白糖搅打均匀
7
加入盐搅打均匀
8
筛入低筋面粉
9
用Z字型拌匀
10
搅拌成无颗粒的细腻蛋黄糊
11
蛋清放入搅拌器
12
搅拌起大泡加入三分之一白砂糖
13
搅拌至有纹路再加入三分之一白砂糖
14
搅拌至湿性发泡加入余下的白砂糖
15
一直搅拌至干性发泡（倒置不变形如同奶油一般细腻）
16
（预热烤箱170度10分钟）加入三分之一蛋白糊至蛋黄糊上下翻拌均匀……再加入三分之一上下翻拌均匀……全部加入蛋黄糊上下翻拌均匀……
17
拌匀的糊糊倒入戚风蛋糕模……
18
用力在桌上磕几下模具把糊糊里的大气泡磕出……入烤箱
19
170度烤20分钟……转至150度烤至30分钟……立刻取出，倒扣在烤网上晾凉
20
彻底放凉后切块
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成品
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成品
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可以吃了

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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