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香辣豆豉酱爆肠粉

香辣豆豉酱爆肠粉的做法

1张图片

“广式猪肠粉被豆豉酱爆香了后，好吃到停不了嘴哦~”

食材明细

主料

猪肠粉 10条

辅料

花生油 适量

配料

鲜酱油 一汤匙
豆豉辣酱 一汤匙
鸡精粉 一勺
精盐适量

原味口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣豆豉酱爆肠粉的做法步骤

1
10条广式猪肠粉，剪成小段沥去水份，一汤匙豆豉辣椒酱备用。
2
下花生油热锅（面食类爆炒会粘锅，用平底锅或不粘炒锅来爆炒最好），油热七成倒入猪肠粉段，平铺在锅里煎，不用去翻炒先。
3
煎了粉皮略焦就翻面再煎，煎去了肠粉的水份，粉皮变淡焦黄色时，加入一勺鸡精粉、少许精盐、一汤匙鲜酱油下去翻炒。
4
翻炒肠粉一分钟后，加入豆豉辣椒酱进去再翻炒1-2分钟搅拌均与既可装盘。
5
完成品。

小窍门

要想更惹味点，可在程序3完成了翻炒好加了配料的肠粉后先装起来，然后另烧油锅下豆豉辣椒酱去爆香了再把肠粉回锅爆炒均匀。本人觉得回锅或直接拌炒都没差啦。
本人用来爆炒的豆豉酱乃老父自家腌制的蒜蓉豆豉辣椒酱，没老干妈辣椒酱那么呛。

来自美食天下啊历蘇的作品

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