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全麦核桃曼越莓软欧

全麦核桃曼越莓软欧的做法

1张图片

“健康少油的全麦蔓越莓核桃软欧，简单易做大家赶快行动吧”

食材明细

主料

高筋面粉 160g
全麦面粉 40克
红糖 16g
酵母 3g
盐 3g
水 120g
黄油 22g

辅料

曼越莓干 适量
核桃仁 适量

果味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

全麦核桃曼越莓软欧的做法步骤

1
红糖用配方中少量的水化开，核桃仁提前烤香搓皮，把除黄油，曼越莓核桃外的所有材料混合揉成团
2
成团后，加入黄油继续揉至扩展阶段，我大概揉了十几分钟，因为配方里有全麦粉不会揉出太薄的膜大概差不多就行
3
揉好后把面团收圆，放盆里盖保鲜膜放到温暖处发酵
4
大概一个小时后，面团发至两倍大，手沾一点面粉戳一个洞，不回缩就证明发酵完成。
5
把面团取出排气，分割，做几个就分几份，分割后揉圆盖保鲜膜松弛十五分钟
6
松弛好后，给面包整形，圆的，橄榄的，三角的，随意整好后放烤箱二次发酵，烤箱里放一盆热水二次发酵，发至一点五倍大，我大概发了五十分钟
7
二发结束从烤箱取出来，表面刷水，筛上低粉装饰，割口，放到预热好的烤箱烤制175度25分钟
8
烤好后，放凉网上晾凉，装保鲜袋保存
9
图片都是晚上用手机拍的，无ps无美图,不过这款面包真的很好吃，外脆内软很有嚼劲。
10
割口是硬伤，继续努力。

来自美食天下戌戌妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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