您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食热菜家常菜粤菜老人秋季食谱午餐工作餐

【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭

4张图片

“春天是芦笋的季节。怎么吃怎么好吃。
今天做道西餐式的滑鸡饭，用新鲜芦笋和蘑菇。
怎是一个鲜字了得。
有是饱饱的春天的感觉。”

主料

辅料

配料

1
洋葱切丁或细圈。锅里给少油，取一半洋葱炒香。
2
加入丁香，香叶，胡椒粒，刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿，稍微小心地翻炒一下。
3
喷白葡萄酒。待酒味散发后，加水，基本没过所有食材。小火保持汤开地，焖30分钟。
4
白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根，白芦笋接近根部的地方去皮，然后切成约1厘米左右长短的段。
5
北豆腐且成1厘米左右的立方。
6
焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。
7
锅里给水，加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3，5分钟。然后漓干，备用。
8
取15克黄油在锅里加热熔化。将面粉慢慢地撒进锅里，不停搅拌到起泡沫。
9
将鸡汤过筛，先加两勺到黄油里，搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话，过道筛即可。
10
汤烧开后，加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。然后加入鸡肉，芦笋和豆腐，继续煮5分钟。加盐尝味道。舀1小碗汤出来，一会做米饭用，其余的汤中火收到差不多干。撒上剁碎的龙蒿叶。备用。
11
锅里给10克黄油，将剩下的一半洋葱炒香，然后加入煮熟的豌豆，略炒一会。加入米饭和盛出的鸡汤，小火上盖焖5分钟，注意水分不可以完全焖干。
12
米饭和滑鸡一起装盘，即可。