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紫薯慕斯蛋糕

紫薯慕斯蛋糕的做法

1张图片

“爱上紫薯，不是因为它的营养价值，是喜欢它美丽的紫色。”

食材明细

主料

紫薯泥 100g
牛奶 100ml
淡奶油 150g
白糖 20g

辅料

吉利丁片 1.5片

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

1
按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体
2
模具扣出蛋糕片备用
3
准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4
牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火
5
加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用
6
淡奶油打6分发
7
淡奶油与紫薯液拌均匀
8
7.慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
9
（制作镜面奶油酱：牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化
10
慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌
11
倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火
12
加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用
13
取出凝固的慕斯
14
倒上奶油酱，冷藏至凝固即可
15
~
16
奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略
17
~

来自美食天下大橙zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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