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紫薯慕斯蛋糕的做法

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爱上紫薯,不是因为它的营养价值,是喜欢它美丽的紫色。

食材明细

主料
辅料

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    按照戚风蛋糕的方法,烤制好一个蛋糕体
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    模具扣出蛋糕片备用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备好慕斯的食材,吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    牛奶放入小锅里,加入白糖,小火加热,搅拌至白糖融化,关火
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入紫薯泥,搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化,过滤一遍放凉待用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油打6分发
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油与紫薯液拌均匀
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    7.慕斯模具外包上锡纸,底部铺上蛋糕,倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    (制作镜面奶油酱:牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g)牛奶加糖,加热融化
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    慢慢倒入蛋黄液里,边倒边搅拌
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒回小锅里,放入巧克力块,边加热边搅拌至微沸状态,巧克力块融化后关火
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入泡软的吉利丁片,拌至融化后过滤一遍,放凉待用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取出凝固的慕斯
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒上奶油酱,冷藏至凝固即可
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    ~
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    奶油酱那层很好吃,没有的话也可以省略
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    ~
来自 美食天下 大尘zi 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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