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豆沙麦穗面包

吃好吃的喽520

豆沙麦穗面包的做法

1张图片

“面包真的是太好玩儿啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦，以前没有烤箱、面包机的时候，总想着得到烤箱以后做一些精致的小甜点，闲着的时候烤点儿蛋糕、饼干，但是从来没有想过面包的可塑性这么强，无论是咸味儿还是甜味儿，这形状或者那造型，完全Hold住，厉害！”

食材明细

主料

辅料

食盐 2g
白砂糖 10g
黄油 8g
碱面 2g
红糖 20g
白芝麻 20g
蛋液 5g
酵母 20g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙麦穗面包的做法步骤

1
红豆提前一晚上泡发。
2
泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中，加入90ml的清水。
3
选择【煮粥】键，等待1:30即可。
4
剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
5
最后程序结束后，搅拌均匀即可。
6
面粉放入面包机中，加入食盐。
7
白砂糖放入量杯中。
8
加入10ml的清水融化。
9
液体倒入面粉中。
10
将酵母也倒入面粉中。（酵母是我自己发的，3g酵母和30g的面粉，适量的清水，然后放到室温中等待它自己发酵，里面充满蜂窝状即可。）
11
根据面粉的吸水性添加温水，开始第一次和面程序。
12
程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
13
放入室温软化的黄油，第二次和面程序。
14
程序结束后可以套出手膜。
15
室温发酵到原来的两倍大小。
16
拿出来排气。
17
分成四个面团松弛20分钟。
18
将面团擀成长方形。
19
中间抹一层豆子，周边不要抹。
20
从左至右卷起来，收口处捏紧。
21
稍微按扁。
22
用剪子煎出来形状，中间不要剪断哈~
23
稍微摆出来点儿造型，放在烤盘上。
24
烤箱中放一碗热水，进行二发。
25
发酵好的面团拿出来。
26
刷一层蛋液。
27
拍上白芝麻。
28
190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，23分钟。
29
烤好以后可以再焖五分钟，上色。
30
拿出来稍微放凉。
31
掰开看看~
32
松软吧~
33
开吃吧~
34
O(∩_∩)O哈！

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电饭煲、电烤箱

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