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红糖红枣全麦包的做法

  9张图片

红糖红枣能很好地让气血运行起来,从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养,特别是麦麸中的维生素B族,更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起,做成面包,口感和营养非常全面。
因为是全麦,所有在揉面的时候只是略微揉成团,而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽,而且越吃越爱吃。
第一次使用面包发酵篮,二发之后,将面团倒出来,就会呈现自然的篮筐印迹,真是漂亮极了!虽然不是真正的欧包,但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长,待我一点点来尝试。

食材明细

主料
辅料

红糖红枣全麦包的做法步骤

  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:2
    2
    红糖和牛奶、清水入厨师机桶内,先将红糖溶化
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:3
    3
    将全麦面包粉倒入桶中,再加入酵母
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:4
    4
    启动最低档,揉成一个面团后加入软化的黄油,继续揉面
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:5
    5
    待黄油充分揉入面团后,将红枣碎倒在面团上,继续揉面
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:6
    6
    待红枣均匀地散布在面团中时,将面团收圆,放在桶中,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:7
    7
    待面团是原来的二倍大时,扯开面团能看到内部均匀的气孔
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:8
    8
    将面团取出,排气揉圆,放在事先撒好面粉的发酵篮中
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:9
    9
    将发酵篮和一碗温水放进烤箱中,启动发酵档进行二发发酵,如果烤箱没有发酵档,可以将温度调到38度
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:10
    10
    面团是原来的2倍大时,取出
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:11
    11
    倒扣在不粘烤盘上,用利刀在表面划一个十字刀口,深度有一公分左右
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱中层,200度,30分钟左右,表面颜色过深时可加盖锡纸
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:13
    13
    看着不错噢
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:14
    14
    外焦里嫩,浓浓的红枣香
  • 红糖红枣全麦包的做法步骤:15
    15
    太好吃啦

小窍门

用全麦面粉不用揉出薄膜来,只要成团即可;
红枣碎尽量不要露出表皮,烤时容易糊,影响美观和口感;
没有发酵篮,放在普通的模具中也可以的,如果要倒扣出来,别忘记在模具中撒一层面粉,容易脱模;或者直接将面团整成小面团进行发酵;
烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整,也视面团大小来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐   气血双补   润肤  

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