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微波炉版美味平鱼的做法

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过年了,鱼必定是餐桌上不可缺少的一道菜,不论何种鱼,讨个“年年有余”的口彩,很是吉利。我家有老有小,鱼刺如果太小太多,会造成食用上的麻烦,那平鱼就是最好的选择了,不但有“年年有鱼”的好口彩,还有“平平安安”的吉祥寓言。
大平鱼一般用来红蒸,肉厚入味;小平鱼一般清蒸,肉嫩味鲜。以往都是用蒸锅来做,今天我换换方法,用微波炉来完成。嘿,没想到,不但用时少,节约能源,还做出了与以往不一样的口感。
平鱼收拾干净后,只用少量的料理和盐,将鱼内外抹一遍,腌15分钟左右。入微波炉前,将腌鱼汁倒掉,用中高火先“叮”3 分钟,根据鱼的大小再决定后面的时间。我的平鱼不算大,所以3分钟后,我用一个盘子将其盖住,又继续中高火“叮”了5分钟。出炉后,将蒸出来的多余汤汁倒掉,铺撒上香菜段和大葱丝,倒上一点美极鲜味汁,再浇上一点热油,就可以开吃啦!
这样处理的鱼,肉不是那种嫩嫩的,而是有一点筋道,而且很少的一点点美极鲜味汁就很入味,再加上热油烫过的葱香味儿,真是太好吃了!

食材明细

主料
辅料

微波炉版美味平鱼的做法步骤

  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:1
    1
    三条小平鱼清理掉鱼腮和内脏,清洗干净
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:2
    2
    表面划十字花刀
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:3
    3
    放一点盐和料酒,将鱼内外抹一遍,再腌15分钟左右
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:4
    4
    将腌鱼汁倒掉,入微波炉中,中高火“叮”3分钟;3分钟后,打开炉门,查看鱼受热情况,然后盖上一个盖子,继续中高火“叮”5分钟
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:5
    5
    将大葱丝和香菜段准备好
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:6
    6
    鱼出炉,将多余的汤汁倒掉
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:7
    7
    撒上香菜段、大葱丝,倒上适量的美极鲜味汁
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:8
    8
    再淋上热油,就可以吃喽
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:9
    9
    看着好诱人啊
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:10
    10
    简单快手的微波炉新年菜做好啦
  • 微波炉版美味平鱼的做法步骤:11
    11
    比清蒸的更筋道一些

小窍门

鱼腮和鱼的内脏及腹内黑膜一定要处理干净;
用料很少,料酒和盐稍微腌一下就可以了;
入微波炉前将腌料汁倒掉,这样鱼肉才不会软绵绵的;
做好的鱼将多余的汤汁倒掉,不会腥。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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