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贝壳黑芝麻花卷

麦子老妈
贝壳黑芝麻花卷的做法

  1张图片

“跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！”

食材明细

主料
辅料

贝壳黑芝麻花卷的做法步骤

  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：1
    1
    中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：2
    2
    用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：3
    3
    再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：4
    4
    准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀备用
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：6
    6
    1小时后面团发酵至两倍大
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：7
    7
    把面团压扁再次揉光滑
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：8
    8
    分成5等份
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：9
    9
    把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：10
    10
    取一个小团后压扁
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：11
    11
    擀成长舌状
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：12
    12
    抹上少量黑芝麻酱
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：13
    13
    各取三分之一对折起来
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：14
    14
    用塑料刮刀压出痕迹
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：15
    15
    筷子从面坯的下面穿过
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：16
    16
    用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：17
    17
    抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：18
    18
    小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

小窍门

面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   早餐   馒头花卷  

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