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贝壳黑芝麻花卷的做法

  1张图片

跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷,我里面刷了点黑芝麻酱,之前做包子我一直不好好揉面,所以出来的成品表面不光滑,这次照着悠哈的做法认真揉面,发现成品虽然有花纹外表不明显,但是口感上还是和之前的不同,这次的非常有劲道!

食材明细

主料
辅料

贝壳黑芝麻花卷的做法步骤

  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:1
    1
    中粉放人大盆里,酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:2
    2
    用筷子搅成棉絮状,我大概加了125克温水
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:3
    3
    再揉成光滑的面团,我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:4
    4
    准备抹料:舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀备用
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:6
    6
    1小时后面团发酵至两倍大
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:7
    7
    把面团压扁再次揉光滑
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:8
    8
    分成5等份
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:9
    9
    把小面团也揉至光滑成椭圆形,松弛10分钟
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:10
    10
    取一个小团后压扁
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:11
    11
    擀成长舌状
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:12
    12
    抹上少量黑芝麻酱
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:13
    13
    各取三分之一对折起来
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:14
    14
    用塑料刮刀压出痕迹
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:15
    15
    筷子从面坯的下面穿过
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:16
    16
    用另一个手把面坯往下拉长点,然后2手相反方向一扭,筷子的这面坯转360度,最后用筷子压一下固定底部
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:17
    17
    抽出筷子,放人垫上油纸的蒸笼里,醒发20分钟
  • 贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:18
    18
    小火凉水上锅,上汽后转中大火,蒸15分钟,关火后马上开盖即可

小窍门

面团一定要揉至光滑后发酵,发酵后再揉光滑,分成小团后再揉光滑,个人感觉这样的面团的,它的延展性强,容易做造型
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   早餐   馒头花卷  

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