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枣山年馍的做法

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过年谣中的"二十八,蒸枣花",指的是春节前的蒸年馍习俗,小时候每到过年,父亲都会做一些枣山馍,儿时最盼望的是过年,可以吃到枣山,我也跟着父亲学会了做面食,带着对父亲的思念,今年做起多年未做的枣山年馍,恭贺大家大家新年快乐,万事如意

食材明细

主料
辅料

枣山年馍的做法步骤

  • 枣山年馍的做法步骤:1
    1
    面粉、酵母、清水和成面团
  • 枣山年馍的做法步骤:2
    2
    面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块,
  • 枣山年馍的做法步骤:3
    3
    一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条;
  • 枣山年馍的做法步骤:4
    4
    取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里;
  • 枣山年馍的做法步骤:5
    5
    用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上;
  • 枣山年馍的做法步骤:6
    6
    中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平,
  • 枣山年馍的做法步骤:7
    7
    盖上一块小圆面片;
  • 枣山年馍的做法步骤:8
    8
    继续在上面摆放一圈红枣,
  • 枣山年馍的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖;
  • 枣山年馍的做法步骤:10
    10
    拾出枣馍放盖垫放凉

小窍门

1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形;
2、上锅蒸的时候,务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   下午茶  

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