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枣山年馍

枣山年馍的做法

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“过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，带着对父亲的思念，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意”

食材明细

主料

中粉 700克
清水 350克

辅料

酵母 5克
红枣适量
豆沙馅 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

枣山年馍的做法步骤

1
面粉、酵母、清水和成面团
2
面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，
3
一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条；
4
取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里；
5
用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上；
6
中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，
7
盖上一块小圆面片；
8
继续在上面摆放一圈红枣，
9
放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；
10
拾出枣馍放盖垫放凉

小窍门

1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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