客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
巧克力小方包的做法

  2张图片

黑巧克力怎么吃都是爱。

食材明细

酵头
主面团
馅料
表面装饰
  • 蛋黄液 适量

巧克力小方包的做法步骤

  • 巧克力小方包的做法步骤:1
    1
    馅料制作:高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。
  • 巧克力小方包的做法步骤:2
    2
    加牛奶拌匀。
  • 巧克力小方包的做法步骤:3
    3
    黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。
  • 巧克力小方包的做法步骤:4
    4
    将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。
  • 巧克力小方包的做法步骤:5
    5
    小火加热,不断搅拌,直到成为面团为止。
  • 巧克力小方包的做法步骤:6
    6
    面团放置不烫手时,包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。
  • 巧克力小方包的做法步骤:7
    7
    将酵头的材料成合光滑面团,发两倍大后与主面团材料混合(后油法)成光滑面团,揉至扩展阶段,包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。
  • 巧克力小方包的做法步骤:8
    8
    冷冻后的面团擀开成长方形片状,将冷冻的巧克力馅料放在中间。
  • 巧克力小方包的做法步骤:9
    9
    将其包好捏严。
  • 巧克力小方包的做法步骤:10
    10
    擀成1CM厚的长方形,左右向中间对折。
  • 巧克力小方包的做法步骤:11
    11
    再起折起,包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。
  • 巧克力小方包的做法步骤:12
    12
    擀开成1CM厚的长方形片状。
  • 巧克力小方包的做法步骤:13
    13
    切去边角不规则,分成正方形小块的面包胚。
  • 巧克力小方包的做法步骤:14
    14
    盖保鲜膜发酵至一倍大,表面抹蛋黄液,烤箱预热180度,上下火中下层20分钟,边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中,烤35分钟。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多