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红豆沙酥粒面包的做法

  8张图片

红豆沙补气血,平时做点心时可以常放一些,又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰,还能为面包增加味道,平淡之中多了一丝乐趣。
这道红豆沙酥粒面包,使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具,成品就是一朵美丽的花朵,省去了切面包的麻烦,想吃一掰,方便至极。

食材明细

主料
辅料

红豆沙酥粒面包的做法步骤

  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:1
    1
    所有面包主材准备好
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:2
    2
    鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:3
    3
    倒入面包粉、酵母
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:4
    4
    启动“揉面”程序,待面团成行后,加入软化的黄油,继续揉面
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:5
    5
    待能拉出这种透明薄膜就可以了
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:6
    6
    面团收圆,放在桶中进行基础发酵,为防表皮过干,可盖一块湿布
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:7
    7
    当面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:8
    8
    将面团取出,置于揉面垫上,排气称重分成6等份,分别揉圆,松弛10分钟
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:9
    9
    将100克红豆沙均分成6等份,揉成球状备用;酥粒准备好
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:10
    10
    取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:11
    11
    取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:12
    12
    将其它的面团和豆沙依次处理好,全部码放进6寸不沾烟囱模中
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:13
    13
    放进烤箱中进行地次发酵,放一碗温水增加湿度
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:14
    14
    待面坯是原来的2倍大时,取出,表面刷一层牛奶,撒上酥粒;此时烤箱开始预热170度
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:15
    15
    将生坯模具送入烤箱中下层,170度,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:16
    16
    取出后立即脱模,晾架上晾凉后封袋保存
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:17
    17
    色泽真好看
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:18
    18
    组织也很好
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:19
    19
    豆沙也甜甜的很好吃
  • 红豆沙酥粒面包的做法步骤:20
    20
    再来一张

小窍门

表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液,更加有亮度;
酥粒可以一次多做出一些,剩余的放保鲜袋中冷冻保存,用时提前拿出化冻。其制作如下:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克。黄油无须软化,将所有材料一起搓揉成粒;
烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐  

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