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花团紧簇——花朵蜂蜜小面包

花团紧簇——花朵蜂蜜小面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 285克
低粉 115克
干酵母 4克
细砂糖 25克
盐 4克
牛奶 150克
蛋液 65克
蜂蜜 55克
黄油 25克

表面装饰

蜂蜜适量
玉米油 适量
水适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

花朵蜂蜜小面包的做法步骤

1
用后油法把除黄油外的材料合成光滑面团，注意如果用面包机或厨师机和面，先放液体（包括鸡蛋、牛奶等等）然后盐、糖辅料，再是面粉，最后在面粉上用手指弄上小洞放入干酵母。揉成光滑面团后再加入黄油揉至出膜。盖保鲜膜发至两倍大后揉出汽泡。
2
分成16等份。滚圆并松驰15分钟。
3
准备8寸大的戚风模具涂上黄油，也可以用其他模具按自己的喜好，我是认为戚风模具够高，够大，可以利于面包的长高发酵，高一点也好看一些。
4
取其中一份，揉成长条形状。
5
擀开成长圆形。
6
卷起，并捏严边边，对半切开。
7
做一个可以摆入模具一个，间隔要注意保持一致，互相位置也要注意，这样出来的才漂亮。
8
二次发酵，我一般二次发酵是用的烤箱发酵功能，40分钟，35-40度左右吧，发好后烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟，表面微黄，取出刷蜂蜜水（蜂蜜、玉米油、水按1：1：1混合），再入箱烤5分钟到金黄，再移至下层烤3分钟，即可。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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